紀風・恵比寿

評判をきいて行ってみたいと思っていた店「くろさわ」が、４月は全部満席で、その後は、
引っ越しのため、６月まで休みとのこと。「じゃ、どこに行く？」と、同じ恵比寿の「紀風」
に行った。ここもミシュラン星がひとつついている。

夜のコース（１万円）
まず、お通しの「おひたし」は三つ葉とわさび。糸かつお載せ。
ワサビの辛味が効いて春の香り。
お吸い物は若竹とワカメ、小さな山椒が添えられていた。
春の香りがするものずくし。

次が、八寸。（一番上の写真）
（上）こごみの下はサヨリの刺身。（左）山椒の下はタケノコの木の芽和え。
（右）分葱のぬた、ホタルイカ酢味噌のせ
手前の花見団子仕立ては、イカ団子、鯛の眞子、ソラマメ

刺身は目抜け鯛とイカ、菜の花添え。
スダチを絞って食べたら美味。鯛がぷりっぷり。
焼き魚は、桜鱒、桜の葉が敷いてあった。水菜はフキ味噌をつけて食べる。

胡麻豆腐、穂紫蘇のせ。　
海老のしんじょうとホタテのしんじょう揚げ物。ぜんまい添え。岩海苔入りの出汁で。

青柳ご飯
アイスクリーム、求肥餅

白ワインはサンセールにした。和食にはサンセールときいてたので。

どれも器がひとつひとつ季節に合わせた柄。形もそれぞれで楽しい。
春の山菜が全種類そろった献立で、季節を味わえてよかった。

＊2016年ランチタイムに行った時の記事はここ　→　＊